Gerichte zu Scampis, Fisch
und Meersfrüchte

Catering Hamburg

Fischmarkt-Hamburg-100Bei Fisch denkt man natürlich sofort an Hamburg Fischmarkt, Fischauktionshalle,

Gerichte / Rezepte
die Scampi Küche

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Pizza mit Scampis und Meeresfrüchte
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Scampis und Fisch in der Heißluftfritteuse
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wozu passen Scampis
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Nachtisch und Backwaren

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Südtiroler Küche / Bozen / Schlutzkrapfen
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Südtiroler Küche / Meran / Vinschgauer Fladenbrot
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Südtiroler Küche / Brixen / Moosbeernockerln
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Die rote Beere Cranberry
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Kräuter, Gewürze

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Scampi lecker und einfach zubereiten
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Tipps & Sonstiges

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Rockige Kochbekleidung von “Stefan Marquard”
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Scampis länger haltbar machen
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Scampis mit Kokoswasser
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Gerichte zu Scampis, Fisch und Meersfrüchte

Pizza mit Scampis und Meeresfrüchte   14. Juli 2016
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Zutaten
für 1 Blech
Teig:
1 Päckchen Hefe
280 g Mehl
120 ml Milch
3 EL Öl
1 TL Salz
1 Prise Paprikapulver
Belag:
180 g Gauda, gerieben
170 g Scampi / Meeresfrüchte
3 EL Tomatenmark
1 EL Semmelbrösel
1 EL Öl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Oregano
Zubereitung - Der Teig
Das Mehl wird in eine Schüssel gesiebt. Davon ein wenig Mehl für später, zum ausrollen des Teiges, aufbewahren. Zu dem Mehl wird die Hefe gegeben und beides sorgfältig vermischen. Die Milch wird lauwarm erhitzt und danach zusammen mit Öl und Salz in die Schüssel zu dem Mehl und der Hefe gegeben. Dann müssen die Zutaten ordentlich geknetet werden. Dazu kann man auch ein Handrührer mit Knetaufsatz zur Hilfe nehmen. So lange kneten, bis es einen glatten Teig ergibt. Den Teig an einem warmen Ort lagern und gehen lassen, bis er das doppelte Volumen erreicht hat. Danach wird der Teig noch einmal kräftig durchgerührt und kann dann zum backen verwendet werden. 
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Scampigerichte und Fisch

... in der Heißluftfritteuse 27. April 2016
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Hier möchten wir Ihnen mal eine etwas modernere Methode vorstellen, Scampis und Fisch im Allgemeinen zuzubereiten, nämlich mithilfe einer Heißluftfritteuse. Sollten sich einige fragen, was das überhaupt ist, hier eine kurze Erklärung dazu: Mit einer Heißluftfritteuse ist das Frittieren, Garen, Kochen und Backen von Lebensmitteln möglich, und zwar nur mit dem Gebrauch von heißer Luft. Dabei ist beispielsweise beim frittieren von Pommes kein, oder nur noch sehr wenig Öl notwendig. Die Lebensmittel werden sehr schonend zubereitet und behalten ihre natürliche Farbe und alle wichtigen Inhaltsstoffe und Vitamine. Wie gesagt gibt es bei der Zubereitung in diesem Gerät kaum Grenzen des Möglichen und man kann auch prima Fisch darin zubereiten. Wie das funktioniert und was Sie dabei beachten müssen, erklären wir Ihnen im Folgenden. Scampigerichte Erst einmal widmen wir uns der richtigen Zubereitung von Scampis, bevor wir zum herkömmlichen Fisch übergehen. Die Zubereitung der Scampis in der Heißluftfritteuse unterscheidet sich dabei kaum von einer herkömmlichen Zubereitung. Auch hier wird erstmal eine gute Marinade benötigt, am besten verwenden Sie dazu Knoblauch, Zwiebeln, Zitronen und etwas Petersilie oder andere frische Kräuter. weiterlesen

Scampis - universell verwendbar!
Wer Krustentiere mag der liebt in der Regel auch Scampis. shrimp-1-450Doch vielen Hobbyköchen ist nicht bekannt, wie universell sich Scampis tatsächlich verwenden lassen. Man kann sie für sich mit ein paar leckeren Gewürzen oder auch als Teil einer größeren Speise verwenden. Sie taugen sowohl als Hauptgericht, Beilage, Vorspeise oder auch Zutat für einen leckeren Salat. Von daher sollte jeder Koch geübt im Umgang mit diesen kleinen Meerestieren sein!
Scampi ist nicht gleich Scampi
Mit "Scampi" ist nicht unbedingt immer das Gleiche gemeint. Es gibt Sie vor allen in verschiedenen Größen. Das Ganze fängt bei kleinen Mini-Garnelen an, die ungefähr einen Zentimeter groß (oder sogar noch kleiner) sind und hört auf bei Riesen-Scampis von 15 cm Länge. Auch gibt es geschmackliche Unterschiede bei Scampis gleicher Größe. Je nach Gericht bieten sich verschiedene Sampi-Arten an. In einen Salat möchte man natürlich eher kleinere Garnelen haben. Insbesondere dann, wenn man die Scam-pis als einzelnes Gericht serviert, sind hingegen die größeren Varianten beliebt. 
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exklusive Weine zum Catering

raisin-178217_200Passende Weine zu Scampis
Zu jeder Speise gibt es natürlich auch passende Weine und für Scampis bieten sich trockene Weißweine an. Der Weißwein passt farblich zu dem hellen Fleisch der Scam-pis. Da diese Meeresfrüchte auch ihren speziellen Geschmack haben, bieten sich vor allem trockene Weine an. Die wenig süßen Scam-pis würden mit einem lieblichen Wein weniger gut harmonieren. Würden die Scam-pis mit süßen Früchten wie Mangos kombiniert werden, dann würde auch ein lieblicher Wein passen. Werden die Scam-pis dunkel angebraten, dann ginge ein Rotwein, wäre aber neben einem Weißwein eher zweite Wahl.

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Spanische Weine und Fisch
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Fachgebiet Wein
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Catering, Partyservice, Mietkoch

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Partyservice Schleswig-Holstein

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